2026년 참가업체

따뜻한뿌리는

1. 청정 봉화의 쌀과 맑은물

해발 고도가 높고 일교차가 큰 경북 봉화의 비옥한 토양에서 자란 봉화 쌀만을 100% 사용합니다.

여우숲은 양조장이 있는 동네인 여우천에서 따온 이름입니다. 3대 오지로 불릴만큼 산골에 맑은 물을 사용합니다. 

2. 아스파탐 무첨가, 인공 감미료 없는 순수 발효

단맛을 내기 위한 합성 감미료(아스파탐 등)를 일절 사용하지 않습니다.

쌀 자체에서 나오는 천연의 단맛과 발효 과정에서 생성되는 기분 좋은 산미만으로 맛을 내어, 깔끔한 맛이 특징입니다.

3. 30일간의 기다림, 저온 장기 발효 및 숙성

일반적인 막걸리보다 긴 30일 이상의 발효 및 숙성 기간을 거칩니다.

충분한 시간 동안 저온에서 천천히 익혀내어 효모의 활동을 안정화시켰으며, 이 과정을 통해 여우숲만의 부드러운 바디감과 복합적인 향미가 완성됩니다.

4. 우리 밀로 만든 전통 누룩의 깊은 풍미

수입산이나 일반 쌀누룩이 아닌, 100% 우리 밀을 자연 발효시켜 만든 전통 누룩을 사용합니다.

누룩 속의 다양한 미생물이 쌀의 전분을 천천히 당화시키는 과정을 통해, 여우숲만의 부드러운 질감이 특징입니다.

4. 자연을 담은 세 가지 라인업 

소비자의 취향과 페어링 환경에 맞춘 3가지 커스텀 맛을 제안합니다.

여우숲 - 쌀의 고소함과 본연의 맛을 살린 오리지널 / 여우숲 당귀: 은은한 당귀의 청량함 / 여우숲 산딸기 :  새콤달콤함이 어우러진 화사한 핑크빛 막걸리

시각적인 즐거움과 미각적인 다양성을 동시에 충족시켜 선물용으로도 가치가 높습니다.

5. 로컬의 가치를 빚는 청년농부 진정성

경북 봉화에서 지역에서 농사를 짓는 청년 농부가 직접 제조합니다. 단순히 '술'을 파는 것을 넘어 봉화의 자연과 여유를 전달하는 브랜드 스토리를 전달하고자 합니다.